２０２１年も２種類（安納イモ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培する。２０２１年１月１０日、昨年使用した踏込み温床を整備する。
２月１６日、踏込温床に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。
３月９日、安納イモ、ベニハルカの発芽が始まる。３月１６日、腐って発芽しない種イモを新しい種イモに替える。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。
４月７日、踏込み温床の潅水と日除けを行う。４月２５日、霜が降りる心配がなくなったので、踏込み温床のＰＯフィルムのトンネルを撤去する。
５月２２日、安納イモ４０本とベニハルカ４２本の苗を採取する。
１１．安納イモ、ベニハルカ苗の採取（５月２２日）
２月１６日、踏込温床（幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍ）に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。
（大きく成長した植え付ける苗）
２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。今度は順調に発芽し、腐敗はない。
（２回目の苗を育苗する採取後の苗床）
４月７日、踏込み温床の潅水と日除けを行う。乾燥した日が続くのでＰＯフィルムを捲り、約４リットルの雨水を散水する。
４月２５日、霜が降りる心配がなくなったので、踏込み温床のＰＯフィルムのトンネルを撤去する。５月２２日、安納イモ４０本とベニハルカ４２本の苗を採取する。
畑に植え付ける大きく生育した苗をハサミで切り取る。苗床の苗はこのまま置いておくと、大きく成長する。６月下旬に２回目の植付けをする予定。