現在、野菜残渣は以下の方法で処理し、最終的には肥料として菜園に戻している。
１．硬く嵩張っている残渣
硬い残渣は土に鋤きこんでも腐植し難いため、空き地で数ヶ月天日乾燥する。乾燥後の残渣は焼却し草木灰としている。
（１）硬い茎
そら豆、トウモロコシ、ブロッコリー、オクラ、モロヘイヤ、枝豆、シソ。
（２）硬い根
そら豆、キャベツ、ブロッコリー、キュウリ、ナス、ピーマン、オクラ、モロヘイヤ、枝豆、レタス、トウモロコシ、白菜、のらぼう菜、菜花、サツマイモ、パセリなど。
（３）ウイルス感染の恐れがあるものは全て天日乾燥し焼却処理する
トマト、ナス、ピーマン、ジャガイモ。
２．柔らかい残渣
腐植し易い残渣は土に鋤きこんでも簡単に腐植するが、ミミズなどが発生しモグラの巣窟となる。腐植し難い残渣はグリーン堆肥とし熟成してから畑に鋤きこんでいる。
やや固めの残渣はグリーンマルチに利用する。
（１）グリーン堆肥原料
キャベツ・ブロッコリー（葉）、レタス(葉)、白菜、ダイコン、ホウレン草、小松菜、菜花、ネギ類（長ネギ、ワケギ、玉ネギ）、サツマイモ、サトイモ、パセリ、ミツバなど。
サツマイモの蔓は腐植し難いので切り刻んでから堆肥化している。
（２）グリーンマルチ
スナップエンドウ(蔓、葉)、そら豆(茎、葉)、キュウリ、ズッキーニ（茎、葉）、ゴボウ（茎、葉）、オクラ（葉）、枝豆(葉)、インゲン（蔓、葉）、イチゴ。
主にカボチャやサトイモの畝に敷き詰めている（２０１８年１月２３日作成）。