２０２１年も２種類（安納イモ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培する。２０２１年１月１０日、昨年使用した踏込み温床を整備する。
２月１６日、踏込温床に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。
３月９日、安納イモ、ベニハルカの発芽が始まる。３月１６日、腐って発芽しない種イモを新しい種イモに替える。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。
４月７日、踏込み温床の潅水と日除けを行う。
９．踏込み温床の潅水・日除け（４月７日）
２月１６日、踏込温床（幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍ）に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。
（温床に潅水し、１重ＰＯフィルムとする）
２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。今度は順調に発芽し、腐敗はない。
（葉が焼けないように防風ネットを張る）
４月７日、踏込み温床の潅水と日除けを行う。乾燥した日が続くのでＰＯフィルムを捲り、約４リットルの雨水を散水する。発芽した苗はゆっくり生育している。
今後２０℃以上の日が続くので、葉の焼けを防ぐためにＰＯフィルムのトンネルを１重にし、防風ネットで覆う。