２０２１年も２種類（安納イモ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培する。２０２１年１月１０日、昨年使用した踏込み温床を整備する。
２月１６日、踏込温床に落葉を仕込み発酵を始める。
２．踏込温床に落葉を仕込み発酵を始める（２月１６日）
２月１６日、踏込温床（幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍ）に落葉を仕込み発酵を始める。先ず温床の底にハヤトウリの乾燥した残渣を敷き詰める。
(底にハヤトウリの残渣を敷く）
その上に乾燥落葉約３ｋｇを投入しジョウロで水２リットルを散布する。米糠約１ｋｇを散布し、熊手でかき混ぜる。約３ｋｇのグリーン堆肥を敷き詰める。
（落葉を投入し、米糠を塗す）
さらに乾燥落葉約３ｋｇにジョウロで２リットルの雨水を散水する。米糠約１ｋｇをふりかけレーキでかき混ぜる。温床に投入し足で踏込む。
（最後に落葉の上に籾殻を敷く）
３～４日で発酵が始まり温度が上昇すると考えている。気温は１２℃、落葉層の温度（深さ１０ｃｍ）は１１℃であった。踏込み温床をＰＯフィルム（２重）で覆う。
（ＰＯフィルムのトンネルで温床を覆う）
２月２２日には用土を敷く。２月２５日過ぎに温床に種イモを伏せこむ予定。