毎年２種類のサトイモ（土垂れ、一つ頭）を栽培している。２０１８年１月１８日、サトイモの跡地（２年連作）の天地返しを行なう。
３月２４日、貯蔵していた種イモの芽出しを始める。
２．種イモの芽出しを始める（３月２４日）
３月２４日、貯蔵していた種イモを幅６０ｃｍ×長さ１ｍ×深さ７０ｃｍの室から取り出す。腐った種イモは廃棄し、大きくて形の良いイモを種イモとする。
（室でサトイモの芽出しを始める）
室に投入した乾燥落葉を取り出し、サトイモの株から落ちた土を室の底に敷く。その上に約５ｃｍの乾燥落葉を敷き詰める。そして種イモを芽が出る方向を上にして並べる。
種イモの上に籾殻をブレンドした畑の土（５０対５０容量比）を、種イモを頭が隠れる位にバラマキ籾殻をブレンドした畑の土で薄く覆う。
土垂れ約８０個の芽出しをする。ジョウロで２リットルの水を降り掛ける。さらに乾燥防止に籾殻を２ｃｍ程度敷き詰め、室にビニールフィルムを張る。
気温１１℃、室の地中温度は１８℃となっている。サトイモの芽出しは、４月中旬～下旬迄行う。