毎年３種類（安納イモ、ベニアズマ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培している。２０１７年１２月２３日、今年つくった踏込み温床を更新する。
２０１８年１月１２日、踏込み温床に用いる落葉をかき集める。２月１７日、踏込温床の発酵を始める
４．踏込温床の発酵を始める（２月１７日）
２月１７日、踏込み温床（幅６０ｃｍ×長さ９０ｃｍ×深さ４０ｃｍ）に落葉を仕込み発酵を始める。先ず温床の底に籾殻（断熱層）を厚さ約５ｃｍ敷き詰める。
（踏込み温床の発酵を始める）
続いて乾燥落葉約３ｋｇを投入しジョウロで水３リットルを散布する。米糠約１ｋｇを散布し、熊手でかき混ぜる（嫌気性発酵）。
さらに乾燥落葉約３ｋｇにジョウロで３リットルの雨水を散水する。米糠約１ｋｇをふりかけレーキでかき混ぜる（好気性発酵）。温床に投入し足で踏込む。
３～４日で発酵が始まり温度が上昇すると考えている。気温は８℃、落葉層の温度（深さ１０ｃｍ）は１０℃であった。踏込み温床をＰＯフィルム（２重）で覆う。
２月２１頃に温床に用土を敷く予定。