ニンニクは日当たりが良く肥沃で排水の良い土壌を好む。土壌の最適ｐＨは５．５～６．５。９月２２日、玉ネギの跡地をシャベルで深く耕す。
９月３０日、元肥を施し、幅８０ｃｍ×長さ６ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。１０月５日、ニンニクの購入種片（７０片）を植え付ける。
１０月１２日、発芽が始まる。１１月２３日、１回目の追肥を施す。２０２１年１月７日、防寒対策を行う。１月２２日、1回目の潅水をする。
３月１日、２回目の追肥を施す。５月３０日、ニンニクの葉が枯れたので全てのニンニクを収穫する。６月１２日、天日乾燥後のニンニクを保存する。
９．生ニンニクの保存（６月１２日）
９月２２日、玉ネギの跡地（幅１ｍ×長さ６ｍ）をシャベルで深く耕す。９月３０日、元肥を施し、幅８０ｃｍ×長さ６ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。
（ニンニクの茎をポリ紐で縛り物置に吊るす）
１０月５日、ニンニクの購入種片（７０片）を植え付ける。１０月１２日、発芽が始まる。植え付け後７日で発芽が始まる。１１月２３日、１回目の追肥を施す。
２０２１年１月７日、防寒対策を行う。１月２２日、1回目の潅水をする。３月１日、２回目の追肥を施す。先ず防寒対策の寒冷紗を撤去する。そして畝の除草を行う。
５月３０日、ニンニクの葉が枯れたので全てのニンニクを収穫する。６月１２日、天日乾燥後のニンニクを保存する。天日乾燥後のニンニク（４３株）の茎を束ねて物置に吊るして保存する。
ニンニクは芽が出るまでは呼吸しながら休眠している。自由に呼吸できるように日陰の風通しの良い涼しい所に吊るしておく。