ニンニクは日当たりが良く肥沃で排水の良い土壌を好む。土壌の最適ｐＨは５．５～６．５。９月２０日、スティックダイコンの跡地に苦土石灰、米糠を散布しシャベルで深く耕す。
９月２７日、元肥を施し、幅８０ｃｍ×長さ５ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。１０月１３日、ニンニクの購入種片（６６片）を植え付ける。
１０月１７日、２回目のニンニクを１１片植えつける。１０月２３日、発芽が始まる。１１月２５日、１回目の追肥を施す。１２月４日、２回目の追肥を施す。
２０２０年１月２４日、７７株に３回目の追肥を施す。３月１２日、４回目の追肥を施す。５月２７日、一部のニンニクにサビ病が発生する。
５月３０日、ニンニクの葉が枯れたので全てのニンニクを収穫する。６月３日、天日乾燥後のニンニクを保存する。
１２．生ニンニクの保存（６月３日）
５月２７日、一部のニンニクにさび病が発生する。５月３０日、ニンニクの葉が枯れたので全てのニンニクを収穫する。６月３日、天日乾燥後のニンニクを保存する。
（ニンニクを紐で束ね物置に吊るしておく）
天日乾燥後のニンニク（４３株）の茎を束ねて物置に吊るして保存する。ニンニクは芽が出るまでは呼吸しながら休眠している。
自由に呼吸できるように日陰の風通しの良い涼しい所に吊るしておく。