８月２１日、畝をつくる。８月２３日、エシャレットを植え付ける。９月２４日、エシャレットの発芽が始まる。１１月２日、２回目の追肥を施す。
２０１８年４月１２日、収穫を始める。
５．収穫を始める（４月１２日）
４月１２日、昨年の８月２３日に植え付けたエシャレットの収穫を始める。葉が２０～３０ｃｍに伸びたエシャレット１株をシャベルで掘り上げる。
（エシャレットの収穫を始める）
１穴に２片の種球を植え付けたが、２０片程度に増えている。根径も大きく食べ頃である。エシャレットはラッキョウを生食用に育てたもの。
外皮を剥き取り洗うのが面倒であるが、酒の肴として味噌をつけて食べている。