群馬県沼田市の実家に伝わる昔ながらの方法でコンニャクをつくっている。２０２０年１１月１６日、２０２０年産のイモを用いた初めてのコンニャクづくりをする。
１．コンニャクづくり（１回目）
１１月１６日、１回目のコンニャクづくりをする。先ずコンニャクイモ（約１．５ｋｇ）を亀の子束子で洗浄する。イモを包丁で輪切りにし、皮を剥きイモの重量を測定する。
（下ろしですったコンニャクイモのスラリー）
イモは９７２ｇであった。水（３．１５リットル）、市販コンニャクの素（２５ｇ）を計量する。ボールにコンニャクの素２５ｇと熱湯１７５ｇを入れ、約１２％のコンニャクの素の水溶液をつくる。
（コンニャクの素で固めたコンニャク）
炭酸ソーダは溶けにくいのでスプーンで攪拌し完全に溶かす。イモ９７２ｇを約２．５リットルの水を入れた鍋の中で下ろし金を用いて下ろし、スラリー状にする。
手が痒くなるのでゴム手を着用する。下ろし金で下ろしきれない小片はジューサー入れ、水２００ｃｃを加え約２０秒攪拌しでスラリーにする。２００ｃｃの水でジューサーを洗浄し鍋に移す。
鍋の中のスラリーを竹ヘラで攪拌しながら強火で加熱する。ブツブツと沸騰しスラリーの色が鼠色に変わったら、炭酸ソーダ水溶液を投入し加熱を止め激しく攪拌する。
攪拌を止め４～５時間冷却する。硬くなったコンニャクを包丁で４等分し水を加え約１５分間煮沸し灰汁抜きをする。
今回も多くの人に自家製生コンニャクを味わって貰う予定である（２０２０年１１月１６日作成）。