昔ながらの方法でコンニャクをつくっている。２０１８年１１月２８日、平成３０年産のイモを用いた初めてのコンニャクづくりをする。
１２月１２日、２回目のコンニャクづくりをする。２０１９年１月９日、３回目のコンニャクづくりをする。１月２３日、４回目のコンニャクづくりをする。
２月１０日、５回目のコンニャクづくりをする。
４．コンニャクづくり（２月１０日）
２月１０日、５回目のコンニャクづくりをする。昨日雪が降り、菜園の農作業が出来ないのでコンニャクづくりをする。洗浄したコンニャクイモ（１ｋｇ）を包丁で輪切りにし、皮を剥きイモの重量を測定する。
(皮を剥いたコンニャクイモ)
イモは９１０ｇであった。水（２．９５リットル）、市販コンニャクの素（２２ｇ）を計量する。ボールにコンニャクの素２２ｇと熱湯１５０ｇを入れ、約１０％のコンニャクの素の水溶液をつくる。
炭酸ソーダは溶けにくいのでスプーンで攪拌し完全に溶かす。イモ９１０ｇを約２．４リットルの水を入れた鍋の中で下ろし金を用いて下ろし、スラリー状にする。
（下しかねで磨ったコンニャクのスラリー）
手が痒くなるのでゴム手を着用する。下ろし金で下ろしきれない小片はジューサー入れ、水２００ｃｃを加え約２０秒攪拌しでスラリーにする。２００ｃｃの水でジューサーを洗浄し鍋に移す。
鍋の中のスラリーを竹ヘラで攪拌しながら強火で加熱する。ブツブツと沸騰しスラリーの色が鼠色に変わったら、炭酸ソーダ水溶液を投入し加熱を止め激しく攪拌する。
（鍋の中で凝固させる）
攪拌を止め４～５時間冷却する。硬くなったコンニャクを包丁で４等分し水を加え約１５分間煮沸し灰汁抜きをする。
今回も多くの人に自家製生コンニャクを味わって貰う（２０１９年２月１０日作成）。