昔ながらの方法でコンニャクをつくっている。２０１８年１１月２８日、平成３０年産のイモを用いた初めてのコンニャクづくりをする。
１２月１２日、２回目のコンニャクづくりをする。２０１９年１月９日、３回目のコンニャクづくりをする。
３．コンニャクづくり（３回目）
１月９日、３回目のコンニャクづくりをする。先ずコンニャクイモ（２．４ｋｇ）を亀の子束子で洗浄する。イモを包丁で輪切りにし、皮を剥きイモの重量を測定する。
(３回目のコンニャクをつくる)
イモは１０８８ｇであった。水（３．５２リットル）、市販コンニャクの素（２７ｇ）を計量する。ボールにコンニャクの素２７ｇと熱湯２２５ｇを入れ、約１０％のコンニャクの素の水溶液をつくる。
炭酸ソーダは溶けにくいのでスプーンで攪拌し完全に溶かす。イモ１０８８ｇを約３リットルの水を入れた鍋の中で下ろし金を用いて下ろし、スラリー状にする。
手が痒くなるのでゴム手を着用する。下ろし金で下ろしきれない小片はジューサー入れ、水２００ｃｃを加え約２０秒攪拌しでスラリーにする。１００ｃｃの水でジューサーを洗浄し鍋に移す。
鍋の中のスラリーを竹ヘラで攪拌しながら強火で加熱する。ブツブツと沸騰しスラリーの色が鼠色に変わったら、炭酸ソーダ水溶液を投入し加熱を止め激しく攪拌する。
攪拌を止め４～５時間冷却する。硬くなったコンニャクを包丁で４等分し水を加え約１５分間煮沸し灰汁抜きをする。
今回も多くの人に自家製生コンニャクを味わって貰う予定である（２０１９年１月９日作成）。