ニンニクは日当たりが良く肥沃で排水の良い土壌を好む。土壌の最適ｐＨは５．５～６．５。１０月３日、ジャガイモの跡地に苦土石灰を散布しシャベルで深く耕す。
１０月４日、元肥を施し、幅１００ｃｍ×長さ３．７×高さ１０ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。１０月１４日、ニンニクの購入種片（５３片）を植え付ける。
３．種片の植付け（１０月１４日）
１０月４日、幅８０ｃｍ×長さ３．７ｍ×高さ１０ｃｍの畝をつくり、玉ネギの黒マルチを張る。１０月１４日、ニンニクの種片を植え付ける。
（植えつけるニンニクの購入種片）
幅８０ｃｍｃｍ×長さ３．７ｍ×の高さ１０ｃｍの畝に株間１５ｃｍ×条間３０ｃｍとして植え付ける。種片は青森産６片ニンニクを用いる。
玉ネギ用黒マルチの穴（直径４．４ｃｍ）の中心に直径２ｃｍの竹棒を突き刺し、深さ５～６ｃｍの植え穴をつくる。ニンニクの種片を、発根部を下にして穴に押し込む。
（穴に種片を落とし覆土する）
竹棒で約３ｃｍ覆土する。大小併せて５３片を植え付ける。ニンニクの発芽温度は１５～２０℃、生育温度は１８～２０℃と冷涼な気候を好む。
植え付け時の気温は１８℃、深さ５ｃｍの地温は１９℃であった。１１月１０日前後に発芽が始まると考えている。１１月末に１回目の追肥を行なう予定。