２０１７年１２月１１日、平成２９年産のイモを用いた初めてのコンニャクづくりをする。２０１８年１月１５日、平成２９年産のイモを用いた２回目のコンニャクづくりをする。
（コンニャクの素で凝固したコンニャク）
トマトハウスに保管していたコンニャクイモを亀の子束子で洗浄する。イモを包丁で輪切りにし、皮を剥きイモの重量を測定する。
イモは前回と同じ９００ｇ、水（２．９リットル）、市販コンニャクの素（２３ｇ、アルカリ性の炭酸ソーダ）を計量する。
ボールにコンニャクの素２３ｇと熱湯２１６ｇを入れ、約１０％のコンニャクの素の水溶液をつくる。炭酸ソーダは溶けにくいのでスプーンで攪拌し溶かす。
イモ９００ｇを約２．３リットルの水を入れた鍋の中で下ろし金を用いて下ろし、スラリー状にする（手が痒くなるのでゴム手袋を着用する）。
下ろし金で下ろしきれない小片はジューサーに入れ、水３００ｃｃを加え約２０秒攪拌しでスラリーにする。１００ｃｃの水でジューサーを洗浄し鍋に移す。
鍋の中のスラリーを竹ヘラで攪拌しながら強火で加熱する。ブツブツと沸騰しスラリーの色が鼠色に変わったら、炭酸ソーダ水溶液を投入し加熱を止め激しく攪拌する。
攪拌を止め表面を竹ヘラで平らにし４～５時間冷却する。硬くなったコンニャクを包丁で４等分し水を加え約１５分間煮沸し灰汁抜きをする。
多くの人に自家製生コンニャクを味わって貰う予定である（２０１８年１月１５日作成）。