２０２１年も２種類（安納イモ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培する。２０２１年１月１０日、昨年使用した踏込み温床を整備する。
２月１６日、踏込温床に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。
３月９日、安納イモ、ベニハルカの発芽が始まる。３月１６日、腐って発芽しない種イモを新しい種イモに替える。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。
８．新しい種イモの発芽が始まる（３月３０日）
２月１６日、踏込温床（幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍ）に落葉を仕込み発酵を始める。２月２１日、踏込み温床の温度が上昇してきたので温床に用土を敷く。
（新しい種イモの発芽が始まる）
２月２３日、踏込み温床に種イモ８本を伏せ込む。３月３０日、新しい種イモの発芽が始まる。今度は順調に発芽し、腐敗はない。
（当面は２重ＰＯフィルムのトンネル内で育苗する）
当面はＰＯフィルムの二重トンネルで育苗する。２０℃以上の日が続く時は、葉の焼けを防ぐためにＰＯフィルムのトンネルの上に防風ネットで覆う。