２０２１年も２種類（安納イモ、ベニハルカ）のサツマイモを栽培する。２０２１年１月１１日、昨年使用した踏込み温床を整備する。
１．踏込み温床の整備（１月１１日）
２０２１年１月１１日、昨年使用した踏込み温床を整備する。先ず踏込み温床の用土と落葉堆肥をシャベルで掘り上げる。
（サツマイモの踏込み温床の外枠をつくる）
表層の用土（２袋）と深部の堆肥（２袋）を肥料袋に充填する。用土は整備後のサツマイモの踏込み温床に再利用する。深部の落葉は発酵が完了し、完熟落葉堆肥となっている。
（温床をＰＯフィルムで覆い保温する）
完熟堆肥は野菜の元肥として利用する。幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍの温床に打ち込んだ腐った竹杭を引き抜く。そしてシャベルで壁面を削り温床を広げる。
新しい竹杭１２本を打ち込み、竹杭と壁面の間に古い段ボールを入れる、踏込み温床の底には、保温のために乾燥したハヤトウリの残渣を敷き詰める。
踏込み温床（幅６０ｃｍ×長さ１００ｃｍ×深さ５０ｃｍ）が出来上がる。保温のためＰＯフィルムで覆う。２月下旬に入ったら落葉と米糠を投入し発酵を始める。
３月上旬にサツマイモの伏せ込みをする予定。