ニンニクは日当たりが良く肥沃で排水の良い土壌を好む。土壌の最適ｐＨは５．５～６．５。９月２２日、玉ネギの跡地をシャベルで深く耕す。
９月３０日、元肥を施し、幅８０ｃｍ×長さ６ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。
２．畝づくり（９月３０日）
９月２２日、玉ネギの跡地（幅１ｍ×長さ６ｍ）をシャベルで深く耕す。９月３０日、元肥を施し、幅８０ｃｍ×長さ６ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくり、黒マルチを張る。
（空き地で元肥を混和する）
先ず空き地で元肥を混和する。１ｍ２当たり完熟落葉堆肥２ｋｇ、発酵鶏糞２００ｇ（Ｎ分８ｇ）、油粕２００ｇ（Ｎ分１０ｇ）、ＥＭボカシ肥料２００ｇ（Ｎ分４ｇ）、草木灰５０ｇを混和する。
（元肥を鋤き込み畝をつくる）
混和した肥料を畝に施し３本鍬で元肥を鋤き込む。鍬とレーキで幅８０ｃｍ×長さ６ｍ×高さ５ｃｍの畝をつくる。最後に畝に玉ネギの黒マルチを張る。
（畝の玉ネギの黒マルチを張る）
ニンニクは１０月５日前後に植え付けることにしている。