来年３月に収穫するエシャレットを栽培する。８月３日、畝をつくる。８月１０日、エシャレットの種球を植え付ける。１０月３日、エシャレットの発芽が始まる。
１０月２８日、２回目の追肥を施す。２０１９年４月４日、収穫を始める。
５．収穫を始める（４月４日）
４月４日、昨年の８月１０日に植え付けたエシャレットの収穫を始める。葉が２０～３０ｃｍに伸びたエシャレット１株をシャベルで掘り上げる。
(エシャレットの収穫を始める)
１穴に２片の種球を植え付けたが、２０球程度に増えている。根径も大きく食べ頃である。エシャレットはラッキョウを生食用に育てたもの。
外皮を剥き取り洗うのが面倒であるが、酒の肴として味噌をつけて食べている。