昨年から大ショウガ（大身）を栽培する。４月１６日、元肥を施し、畝をつくる。４月２０日、種ショウガ（大身ショウガ）を植え付ける。
６月８日、発芽が始まる。７月２日、除草と１回目の追肥を施す。７月１２日、畝に刈り草を敷き１回目の潅水をする。７月２３日、畝に２回目の潅水をする。
８月２４日、３回目の潅水をする。１０月２７日、土から飛び出したショウガに土を寄せる。１１月７日、新ショウガの収穫を始める。
９．新ショウガの収穫を始める（１１月７日）
１１月に入るとショウガの葉先が黄色く枯れ始める。１１月７日、新ショウガの収穫を始める。隅に植えた２株をシャベルで掘り上げる。
(大身ショウガの収穫を始める)
根が十分に肥大した、みずみずしい新ショウガとなっている。ハサミで茎を根元から切り、土や根を取り除く。茎葉は細かく切り刻みグリーン堆肥原料とする。
新ショウガはハチミツ漬けや甘酢漬けにする。新ショウガの下についている種ショウガも収穫する。種ショウガは新ショウガよりも固くて辛味が強く、薬味に使用する。
トロ箱に入れて貯蔵する来年の種ショウガと根ショウガの収穫は１１月２０日頃に行うことにしている。