来春４月に収穫するシュンギクを栽培する。９月３０日、秋播きゴボウの跡地（幅９０ｃｍ×長さ３ｍ）に苦土石灰、米糠を散布し鍬で耕す。
１０月６日、元肥を施し、畝をつくる。１０月９日、２回目の中葉新菊を播種する。
３．播種（１０月９日）
１０月６日、元肥を施し、畝をつくる。１０月９日、２回目の中葉新菊を播種する。発芽と生育の揃いをよくするため、約１昼夜水に浸した種を用いる。
(２条の播き溝に筋播きにする）
幅７０ｃｍ×長さ３ｍの畝に条間２０ｃｍの２条播きにする。長さ７０ｃｍの角材で幅２ｃｍ×深さ約１ｃｍの播き溝をつくる。
（乾燥防止に防風ネットを掛ける）
発芽処理したシュンギクの種をスジ播きし、薄く土を覆土し角材で押圧する。ジョウロで６リットルの水を散水し、乾燥防止に防風ネットをベタ掛けする。
シュンギクの発芽温度は１０～３５℃、生育温度は５～３０℃と低温と高温にも強い野菜である。