毎年２種類のサトイモ（土垂れ、一つ頭）を栽培している。２０１８年１２月３１日、サトイモの栽培予定地（幅３ｍ×長さ６ｍ）に落花生炒りに用いた天然食塩を散布する。
２０１９年１月６日、サトイモの跡地（幅３ｍ×長さ６ｍ）の天地返しを行う。３月１８日、貯蔵していた種イモの芽出しを始める。
３．種イモの芽出しを始める（３月１８日）
３月１８日、貯蔵していた種イモを幅６０ｃｍ×長さ１ｍ×深さ７０ｃｍの室から取り出す。腐った種イモは廃棄し、大きくて形の良いイモを種イモとする。
（種イモの芽出しを始める）
芽出しは２ヶ所（貯蔵室、畑の空き地）で行なう。先ず室に投入した乾燥落葉を取り出し、サトイモの株から落ちた土を室の底に敷く。その上に約５ｃｍの乾燥落葉を敷き詰める。
そして種イモを芽が出る方向を上にして並べる。種イモの上に籾殻をブレンドした畑の土（５０対５０容量比）を、種イモを頭が隠れる位に敷き詰める。
畑の空き地に保管していた種イモも乾燥落葉を取り出し、種イモを芽が出る方向を上にして並べる。種イモの上に籾殻をブレンドした畑の土（５０対５０容量比）で覆う。
土垂れ約８０個の芽出しをする。ジョウロで水を降り掛ける。さらに乾燥防止に籾殻を２ｃｍ程度敷き詰め、室にビニールフィルムを張る。
気温１０℃、室の地中温度は１６℃となっている。サトイモの芽出しは、４月中旬～下旬迄行う。